たまごの新たなおいしさが味わえるイベント「たまごスイーツlabo」が六本木で開催｜人気パティシエのオリジナルスイーツの無料試食も！

概要

(一財)食品産業センターは、たまごのおいしさや魅力を知ってもらうために「たまごスイーツlabo　そのおいしさは、たまごからうまれる。」を、25年3月7日から9日の3日間（7日業界関係者向け、8・9日一般来場者向け）、六本木ヒルズカフェ/スペースにて開催します。鶏卵の消費促進を目的としており、鶏卵加工食品「乾燥卵」を活用した人気パティシエによるオリジナルスイーツの実食体験や、たまごについて楽しく学べる展示やトークショーで、たまごのおいしさや魅力を再発信します。

主催：(一財)食品産業センター
後援：農林水産省、たまご知識普及会議、(一社)日本養鶏協会、(一社)日本卵業協会

イベント内容

１．無料スイーツ試食提供

人気パティシエ4人による「乾燥卵」を活用したオリジナルスイーツを提供します。4メニューが1つになった夢の4in1プレートをお召し上がりいただけます。

●江森宏之シェフ：ヴァシュランフリュイルージュ

●尾形剛平シェフ：KUCHIDOKE

●島田徹シェフ：キャラメル・スワンシュー

●野口ゆきえシェフ：Tropical Tiramisu

２．展示

たまごについて楽しく学んでいただけるコンテンツを展示します。たまごとスイーツのおいしさの秘密を明かします。

３．トークセッション

たまごの魅力を、パティシエ4人とフランス菓子・料理研究家の大森由紀子先生が対談形式でお伝えします。
※トークテーマ・タイムスケジュールは決まり次第、情報を更新いたします。

参加条件

当日券もございますが、事前予約を優先案内としております。下記サイトよりお申し込みの上、ぜひご来場ください。
ご参加後にアンケートにご回答いただくことを必須としております。
https://t.livepocket.jp/e/yfasc
※2月20日（木）13:00より予約開始します。

パティシエプロフィール

江森宏之シェフ

MAISON GIVREEオーナー

Pâtisserie FRESSONにて MOFフランクフレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの4月」にてシェフパティシエとして5年、アイスクリームケーキ専門店「Glaciel」にてシェフグラシエ・シェフパティシエを3年勤め、独立。2015年にミラノ万博にてスイーツのワールドカップの日本代表チームキャプテンとして出場し、優勝に導く。 2017年7月に自身初のパティスリーとなる「MAISON GIVRÉE（メゾンジブレー）」をオープン。世界のアイスクリームリーディングカンパニーカルピジャーニ社のデモンストレーターを務め、国内外の講習会、コンサルティングも行っている。
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尾形剛平シェフ

チョコレートアカデミーセンター™東京責任者兼テクニカルサポート

1997年東京製菓学校卒業後、サロン・ド・テ・スリジェやドゥー・シュークルで経験を積み、渡仏。MOFのアルノー・ラエル氏のもとで1年間勤務。アンリ・ルルージャポンのシェフパティシエとして帰国し、同時に㈱ヨックモックの商品企画開発担当を7年間務める。2015年からバリーカレボージャパン㈱に入社し、チョコレートアカデミーセンター™東京の責任者として活躍。2019～2024年にはチョコレートイノベーションコンテスト審査委員長兼執行役員も務める。
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島田徹シェフ

パティシエ・シマオーナーシェフ

2000年に「Aルコント」に入社。2004年に渡仏し「ピエール・エルメ」パリ本店、「ホテル・ルブリストル」などに勤務。2009年帰国後「パティシエ・シマ」オーナーシェフに就任。2022年フランスに本部を持つ世界最古のシェフの会「フランス料理アカデミー」に入会を認められ正会員となる。テレビ出演やプロ向けの技術講習会、コンテスト審査員など活動は多岐にわたり、また日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート資格を有しチーズ・ワインへの造詣も深く、まさにフランス食文化の伝道師といえる。
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野口ゆきえシェフ

ジャヌ東京ペストリーキッチンペストリーシェフ

辻調理師専門学校卒業後、「エコール・クリオロ」や「オ・グルマン・カプリシュー」で修行し、ラグジュアリーホテルでのキャリアを開始。シャングリ・ラ東京、沖縄の複数ホテル、フォーシーズンズホテル東京大手町、ザ・リッツ・カールトン日光で経験を積み、現在ジャヌ東京のペストリーシェフに就任。旬の食材や日本の生産者との繋がりを大切にし、四季折々のフルーツを使ったデザートを提供。
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大森由紀子先生

フランス菓子・料理研究家、Etre Pâtisse Cuisine主宰

学習院大学フランス文学科卒。パリ国立銀行（現在のBNPparibas）を経て渡仏。フランス料理と菓子を学ぶ。現在は東京と京都で料理・菓子教室を主宰するかたわら、菓子コンクールの審査員、スイーツ甲子園、フランス・パティスリー・ウィークのアドバイザーを務める。「料理王国」、「産経新聞」にスイーツ記事を連載中。近著は「フランス伝統料理と地方菓子の事典」（誠文堂新光社）、「フランスの宝石菓子100」（パイ　インターナショナル）。
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