卵は溶きほぐし、塩：少々を混ぜる。

マッシュルームは縦半分に、レンコンは皮ごと1cm幅の半月切りにする。にんにくはあらみじん切りにする。

フライパンに野菜と唐辛子をいれてAを混ぜ、油を加えて火にかける。

5～6分煮て具材に火が通り水分が飛んできたら、卵を全体に流し入れ、大きくかき混ぜる。

卵が浮き上がってきたら、パンを添える。